luni, 24 decembrie 2012

Semiluna din nuca

150 grasime (unt/margarina)
250 nuca macinata
175 faina integrala
1 esenta de rom (de preferat NU dr. oetker ca au stricat gustul parca e direct din laboratorul de chimie)
1 pl praf copt
200 zahar
2 oua

Grasimea tine la caldura sa se inmoaie, se pune intr-un bol se adauga zaharul si se mizeaza la treapta cea mai mica pana se omogenizeaza, apoi la urmatoarea treapta pana aproape ca se topeste zaharul. Dupa care se adauga praful de copt, esenta de rom si ouale. Se amesteca tip de 5 minute ca sa se integreze ouale in compozitie si apoi se pune nuca macinata, dupa care adaugam faina integrala si amestecam pana obtinem o compozitie suficient de moale/tare pentru a modela  niste cornulete si le asezam in tava. Cuptorul se incalzeste inainte la 200 de grade timp de 10min dupa care bagam tava cu fursecurile se coc la 180 de grade, aproximativ 15-20min. Le scoatem cand sunt coapte suficient le lasam sa se raceasca si le ungem cu glazura alba ca zapada.

Glazura alba ca zapada

1 albus de ou
175gr. zahar pudra alb
3 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa

Se bate albusul spuma, se continua baterea la viteza maxima si se adauga zaharul pudra incet cu cana de cernut, cand incepe sa se intareasca se adauga cate o lingura de zeama de lamaie si se continua adaugarea zaharului pana la final. Dupa ce ati pus tot zaharul si zeama de lamaie mai bateti cca. 10 minute, scoateti glazura care trebuie sa fie destul de moale ca s-o puteti intinde pe ce doriti. Ca sa evitati intarirea ei o puteti baga intr-o punga mai grosuta ca cea de congelator si ca sa puteti folosi glazura ii taiati foarte putin un colt prin care ar trebui sa iasa un firicel subtire. Dupa ce ati pus glazura trebuie lasate sa se usuce.

vineri, 30 decembrie 2011

Fursecuri cu cacao, migdale, rom si glazură de alune

300gr. grăsime (de preferat unt)
200gr. zahăr (de preferat brun)
100gr. cacao
450gr. făină secară sau integrală
150gr. migdale
1/2 baton de vanilie, doar seminţele, sau un plic de zahăr vanilat
2 linguri rom
15gr. praf copt
2ouă

Grăsimea împreună cu zahărul, praful de copt şi vanilia se pun în bol şi se mixează până se topeste zahărul. Se adaugă ouale, se încorporeaza bine, apoi se adaugă cele 100gr. de cacao, treptat ca să nu se facă cocoloaşe. La final se adaugă făina. Compoziţia trebuie să fie de consistenţă mai moale pentru ca ea se pune în tava formând biluţe sau cu linguriţa, dar nu înainte de a le trece prin glazura de alune, care poate fi facută, în cazul meu, din alune crude, fără coajă şi prajite, taiate mărunt şi date prin zahăr atunci când sunt calde, sau puteţi cumpara dacă nu aveţi timp, eu prefer să o fac pentru a avea controlul ca tot ceea ce pun este ok. Se bagă la cuptorul încalzit în prealabil la 200 de grade, timp de 15-20 minute la o temperatură de 180. Înainte de a le scoate de pe tavă trebuie să le lasaţi să se răcescă, pentru că fiind o compoziţie fragedă, riscaţi să se rupă. Odată răcite, pot fi manevrate foarte uşor.

joi, 29 decembrie 2011

Biscuiţi cu cafea

200gr. grăsime (de preferat unt)
200gr. zahăr (de preferat brun)
450gr. făină secară sau integrală 
150gr. cereale   
1/2 baton de vanilie, doar semintele, sau un plic de zahăr vanilat
15gr. praf copt
2 linguri de cafea măcinată

Grăsimea topită în prealabil sau lăsată afară un timp să se înmoaie, se amestecă cu zahărul până se topeşte. Se adaugă praful de copt şi vanilia şi cerealele pe care le puteţi măcina înainte. Apoi adăugaţi cafeaua şi la final făina, treptat. Se întinde coca şi se decupează diferite forme, care apoi se asează în tavă pentru copt şi se bagă la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, dar nu înainte de a se încinge cuptorul la 230 de grade. Se pot glazura cu un amestec de zahăr pudră, cafea şi puţină apă, toate acestea punându-se pe foc şi mestecând continuu până se obţine o glazură suficient de moale cât să puteţi unge biscuitele.

miercuri, 28 decembrie 2011

Bulgăraşi cu alune de pădure si cereale

300gr. grăsime (de preferat unt)
180gr. zahăr (de preferat brun)
200gr. făină secară
100gr. cereale de secară
100gr. cereale de ovăz
1 ou
150gr. alune de pădure
1/2 baton de vanilie, doar semintele, sau un plic de zahăr vanilat
15gr. praf copt

Cerealele din secară si din ovăz se dau prin raşniţa de cafea, mărunţindu-le. Separat grăsimea, care a fost scoasă cu o oră înainte din frigider, se mixează împreună cu zahărul până aceasta se topeşte, se adaugă praful de copt, vanilia, oul şi apoi cerealele raşnite, Când toate acestea sunt bine omogenizate se pune treptat făina. Se modelează cu mâna, obţinându-se biluţe care se turtesc uşor. Se încălzeşte cuptorul la 200 de grade şi se lasă să se coacă 20-25 de minute la 180 de grade. Se pudrează cu zahăr pudră si cacao.

marți, 27 decembrie 2011

Biscuiţi digestivi


300gr. grăsime (de preferat unt)
250gr. zahăr (de preferat brun)
500gr. făină secară
100gr. cereale de secară
100gr. cereale de ovăz
50gr. de seminţe de in zdrobite
50gr. mac
50gr. susan
2 ouă
1/2 baton de vanilie, doar semintele, sau un plic de zahăr vanilat
15gr. praf copt

Cerealele din secară si din ovăz se dau prin raşniţa de cafea până  se obtine un praf. Separat grăsimea, care a fost scoasă cu o oră înainte din frigider, se mixează împreună cu zahărul până aceasta se topeşte, se adaugă praful de copt si vanilia si ouale, apoi cerealele raşnite, seminţele de in, mac si susan. Când toate acestea sunt bine omogenizate se pune făina puţin câte puţin. Astfel coca obţinută se întinde pe o planşeta si se decupează diferite forme, dupa plac. Se încălzeşte cuptorul la 200 de grade si se bagă tava timp de 20-25 de minute.