Bulgăraşi de cocos

5 albuşuri
400 zahăr alb
zeama de la o jumătate de lamâie mică
400gr fulgi de cocos

Se bat albuşurile spumă, la final se adaugă zahărul si zeama de lamîie, se mai bate compoziţia 10 minute după care se adaugă treptat fulgii de cocos. Compoziţia se lasă să se odihnească 20-30 de minute în frigider. Se pun în tavă cu linguriţa, se încălzeşte cuptorul la 180 grade, după care se coboară temperatura la 130 de grade şi se bagă tava la mijloc timp de 20 de minute cu menţiunea că trebuie verificate din când în când să nu devină arămii decît cel mult pe la margini, după care se lasă în cuptor pâna ce acesta se răceşte.